俗話說，“酒老了才香”，所以很多人都覺得酒放得越久越好。有些人會故意把酒儲存起來，等到時間變了再喝。別人在家里發(fā)現(xiàn)了一些酒，發(fā)現(xiàn)了一些年頭，這樣的酒還能喝嗎?
我們知道，經(jīng)過長時間的儲存，白葡萄酒的味道會變得溫潤。這是因為，隨著時間的推移，葡萄酒中的醇類在儲存過程中會與有機酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生各種酯類，具有特殊的香氣，使葡萄酒更香。
由于葡萄酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，高品質(zhì)的葡萄酒通常需要貯存三、四年甚至更長時間。但是，酯化反應(yīng)會達(dá)到一定的平衡而停止，所以如果繼續(xù)貯存，酒精含量會下降，酒的味道會變淡，揮發(fā)性損失會增加。
酒可以保存6年,事實上,與酒的類型,如果是酒精混合酒,不適合長期儲存,因為在這個過程中不發(fā)生化學(xué)變化太多,相反,其中添加了一些調(diào)味物質(zhì),會慢慢蒸發(fā),這樣酒失去味道。
可貯存的白酒一般多為純糧固體的傳統(tǒng)白酒，隨著貯存時間的延長，酒的味道也會發(fā)生變化，也被稱為“越老越香”。可貯存的白酒對酒精度也有要求，建議選用酒精度高的白酒。
然而,過去三十年在酒精和香料和香料市場,這樣的葡萄酒將存儲很長一段時間將分開的酒,我喝了幾次把白葡萄酒的十年或二十年,沒有香氣,平淡,無味,和化學(xué)味道,很難喝。
所謂陳釀白酒，其實大部分都是在酒窖中，儲藏條件對土壤、濕度、有益菌、溫度等都有一定的要求。而且你買的白酒大多以玻璃或陶瓷瓶分開，而且家里不具備存放條件。而是受光照、溫度的影響，或密封不合格，發(fā)生揮發(fā)，影響口感。
